< Rencontres
Πώς να οργανώσετε ένα γεύμα στο σπίτι χωρίς κίνδυνο για τους πελάτες;
Κείμενο ενημερώθηκε 2020-10-05
Μπορείτε να ετοιμάσετε και να σερβίρετε ένα γεύμα, να το μοιραστείτε, χωρίς οι πελάτες να μολύνουν τον εαυτό τους. Τα γεύματα με την οικογένεια ή σε εστιατόρια έχουν αποδειχθεί πηγή μόλυνσης, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ληφθούν προφυλάξεις. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψουν και να σερβίρουν με μια μάσκα και απολυμαίνονται τα χέρια, και στη συνέχεια οι πελάτες μείνετε σε ασφαλή απόσταση μεταξύ τους. Τέλος, είναι καλύτερο να προγραμματίσετε το γεύμα έξω. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, αερίστε με το άνοιγμα των παραθύρων.
Προετοιμασία του γεύματος
Είναι εύκολο να προετοιμάσει coronavirus-free τρόφιμα. Οι προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνονται είναι οι ίδιες όπως σε μια συλλογική κουζίνα (εστιατόριο, καντίνα, ...) : πλύνετε τα χέρια σας καλά, βάλτε μια μάσκα κατά το μαγείρεμα και πριν βάλετε τα πιάτα στο τραπέζι (βλ. Σημείωση).
- Το μαγείρεμα των τροφίμων καταστρέφει τον κορωνοϊό. Για να αποφύγετε τη μόλυνση του παρασκευασμένου πιάτου, αφήστε το στο τηγάνι και καλύψτε το.
- Πλύσιμο των πρώτων τροφίμων (σαλάτες, ωμά λαχανικά, φρούτα): ένα προσεκτικό πλύσιμο με τρεχούμενο νερό που ακολουθείται από ένα ξέβγαλμα είναι μια γενική συμβουλή υγιεινής, ισχύει ακόμη και εκτός της πανδημίας. Σερβίρουμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με πετσέτα (χαρτί ή πανί).
- Το ψωμί βγαίνει από το φούρνο του αρτοποιού, σχεδόν αποστειρωμένο. Πωλείται σε χάρτινη σακούλα, στην οποία ο ιός δεν επιβιώνει για πολύ.
- Τα συσκευασμένα τυριά είναι αρχικά απαλλαγμένα από κορωνοϊούς, ειδικά αν φυλάσσονται έξω από το ψυγείο.
- Το νερό της βρύσης και τα εμφιαλωμένα ποτά είναι αρχικά απαλλαγμένα από κορωνοϊούς.
Κατά τη διάρκεια του γεύματος
Δεν είναι τόσο εύκολο να αποφευχθεί η μόλυνση μεταξύ diners μιλώντας μεταξύ τους, περνώντας τα πιάτα, και την αναπνοή, αν είστε μέσα. Ο κίνδυνος θα είναι ακόμη μεγαλύτερος αν υπάρχουν πολλοί από εμάς, το γεύμα διαρκεί πολύ, ο ιός κυκλοφορεί στην περιοχή, και ορισμένοι πελάτες είναι εύθραυστοι. Ας εξετάσουμε μερικούς τρόπους για να αποφευχθεί η μόλυνση μεταξύ diners, να προσαρμοστούν ανάλογα με τον κίνδυνο.
- Δεδομένου ότι οι επισκέπτες δεν έχουν μάσκα, ο αέρας στο δωμάτιο θα φροντίσει για ένα δυνητικά μολυσμένο αεροζόλ. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προγραμματίσετε το γεύμα έξω, σε έναν κήπο ή μια αυλή. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, είναι σημαντικό να αερίζετε ανοίγοντας τα παράθυρα πλατιά. Εάν είναι κρύο, παρέχουν ζεστά ρούχα.
- Για να περάσετε τα πιάτα και να σερβίρετε, πώς να αποφύγετε να αγγίζετε διαμερίσματα και μαχαιροπίρουνα, και postillonner σε αυτό; Κάθε πιάτο μπορεί να χωριστεί σε πολλά μικρά πιάτα, το καθένα για δύο ή τρεις diners. Μπορείτε να πάρετε μόνο πιάτα και μαχαιροπίρουνα με μια καθαρή χαρτοπετσέτα, και να εξυπηρετήσει τον εαυτό σας χωρίς να μιλήσει. Η υπηρεσία μπορεί να ανατεθεί σε ένα "κρυφό διακομιστή" με καλά πλυμένα χέρια. Γνωρίζοντας ότι είναι τα χέρια που είναι πιο πιθανό να μας μολύνουν από το φαγητό.
- Για να μιλήσετε, να φάτε και να πιείτε χωρίς πάρα πολύ περιορισμό, είναι καλύτερο ότι οι φιλοξενούμενοι των διαφορετικών εστιών απλώνονται περίπου δύο μέτρα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, εξετάστε το ενδεχόμενο να φοράτε διαφανή γείσο που εμποδίζουν τα σταγονίδια, αλλά σας επιτρέπει να δείτε και να μιλήσετε, και να φάτε χωρίς πάρα πολύ γονίδιο.
- Τέλος, πρέπει επίσης να λαμβάνονται οι ανεξάρτητες προφυλάξεις του γεύματος: όχι φιλιά, καμία ανταλλαγή αντικειμένων.
- Τουαλέτες: Αφήστε τα παράθυρα ανοιχτά έτσι ώστε να αερίζονται μεταξύ κάθε περάσματος. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, συνιστούμε σε όλους να βάλουν μια μάσκα στην τουαλέτα. Δείτε την ερώτηση Μπορεί SARS-CoV-2 coronavirus πιάσει τον εαυτό του όταν πηγαίνετε στην τουαλέτα;
Σημείωση
- Η χρήση των γάντια μιας χρήσης είναι λιγότερο ασφαλής από το πλύσιμο των χεριών με σαπούνι και νερό.
- Στις αρχές Οκτωβρίου του 2020, δεν βρήκαμε κανένα επιστημονικό έγγραφο που να περιγράφει μια περίπτωση μόλυνσης του Covid-19 από ένα τρόφιμο, και ακόμη και κανένα "προεκτύπωσο" (προσχέδιο άρθρου που υποβλήθηκε για αξιολόγηση, αλλά δεν έχει ακόμη επικυρωθεί). Είμαστε γνωστοί ότι "κανένα στοιχείο δεν αποτελεί απόδειξη απουσίας". Ωστόσο, αυτός ο coronavirus και η μετάδοσή του μελετώνται από χιλιάδες γιατρούς και επιστήμονες σε όλο τον κόσμο. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει δημοσίευση που να δείχνει μετάδοση μέσω των τροφίμων, αυτή η οδός μόλυνσης είναι σπάνια ή ανύπαρκτη. Ως εκ τούτου, τροποποιήσαμε την απάντησή μας σε αυτό το ερώτημα (που γράφτηκε πριν από το καλοκαίρι του 2020) ώστε να αντικατοπτρίζει αυτό το γεγονός. Ωστόσο, τα γεύματα είναι συχνά προσμείξεις από φορείς εκτός από τα τρόφιμα (postillons, αεροζόλ, επαφές).
Πηγές
Το SARS-CoV-2 αδρανοποιείται σε 5 λεπτά στους 70oC, αλλά είναι ανθεκτικό στους 4oC.
Chin, A. W., Chu, J. T., Perera, M. R., Hui, K. P., Yen, H. L., Chan, M.C., ... - Poon, L. L. (2020). Σταθερότητα του SARS-CoV-2 σε διαφορετικές περιβαλλοντικές συνθήκες. Το μικρόβιο Lancet, 1(1), e10.Σε ένα εστιατόριο, ένα άτομο με COVID-19 και προ-συμπτωματική μολυνθεί τουλάχιστον δύο άλλα άτομα περισσότερο από 2 μέτρα μακριά, οι οποίοι έτρωγαν σε δύο κοντινά τραπέζια. Σημειώστε ότι ο χώρος έκλεισε και ο εξαερισμός πρέπει να συνέβαλε στην εξάπλωση των ιογενών σωματιδίων.
Lu, J., Gu, J., Li, K., Xu, C., Su, W., Lai, Z., ... & Yang, Z. (2020). COVID-19 Outbreak Associated with Air Conditioning in Restaurant, Guangzhou, China, 2020. Emerging Infectious Diseases, 26(7).Αρκετές περιπτώσεις COVID-19 τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο του 2020 στη Νότια Κορέα οφείλονται σε μόλυνση μετά από οικογενειακό γεύμα ή σε εστιατόριο/καφέ.
Kong, I., Park, Y., Woo, Y., Lee, J., Cha, J., Choi, J., ... & Kim, T. (2020). Early epidemiological and clinical characteristics of 28 cases of coronavirus disease in South Korea. Osong Public Health Res Perspect, 11(1), 8-14.Αρκετοί άνθρωποι από την ίδια οικογένεια μολύνθηκαν μετά από δύο δείπνα οικογενειακής επανένωσης.
Ye, F., Xu, S., Rong, Z., Xu, R., Liu, X., Deng, P., ... & Xu, X. (2020). Delivery of infection from asymptomatic carriers of COVID-19 in a familial cluster. International Journal of Infectious Diseases.Αρκετές περιπτώσεις μόλυνσης σε οικογενειακά γεύματα στην Κίνα.
Liu, Y., Eggo, R. M., & Kucharski, A. J. (2020). Secondary attack rate and superspreading events for SARS-CoV-2. The Lancet, 395(10227), e47.