< Μετάδοση
Μπορεί sars-CoV-2 coronavirus πιάσουν ενώ τρώνε;
Κείμενο ενημερώθηκε 2020-12-08
Κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, ο κύριος κίνδυνος μόλυνσης από COVID-19 είναι όταν αλληλεπιδράτε με άλλους. Τα μαγειρεμένα τρόφιμα, τα αποφλοιωμένα και ξεπλυμένα φρούτα/λαχανικά δεν είναι μολυσματικοί παράγοντες.
Δεν έχει αναφερθεί μόλυνση covid-19 από την πρόσληψη τροφής. Εάν το φαγητό είναι μαγειρεμένο σε υψηλή θερμοκρασία ή βρασμένο, ο ιός αδρανοποιείται και δεν υπάρχει κίνδυνος. Coronavirus είναι επίσης αδρανοποιημένο από την οξύτητα του πεπτικού συστήματος (σε αντίθεση με ροταϊούς που είναι υπεύθυνοι για γαστρεντερίτιδα).
Για τα φρέσκα λαχανικά για να κρατήσει στο ψυγείο, η γενική σύσταση υγιεινής, ισχύει ακόμη και έξω από την πανδημία, είναι να τα πλύνετε καλά με νερό πριν από την ξήρανση και την αποθήκευσή τους. Αποφύγετε τη χλωρίνη, η οποία είναι εξαιρετικά τοξική σε περίπτωση κατάποσης, και αν χρησιμοποιείτε σαπούνι ή υγρό πιάτων, ξεπλύνετε καλά.
Στην Κίνα, τα κατεψυγμένα προϊόντα από το εξωτερικό ελέγχονται για sars-CoV-2 coronavirus και αρκετές συσκευασίες έχουν δοκιμαστεί θετικά. Ωστόσο, η παρουσία του RNA του ιού δεν σημαίνει ότι ο ιός είναι μολυσματικός ή επαρκής για να μολύνει ένα άτομο.
Πλύνετε καλά τα χέρια σας και όλες τις επιφάνειες και τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Αν κάποιος έχει COVID-19 ή έχει συμπτώματα, είναι καλύτερο να μην φροντίζουν την κουζίνα. Εάν μαγειρεύετε ή χειρίζεστε τρόφιμα για άτομα που δεν ζουν μαζί σας (π.χ. στην εργασία), φορέστε μια καθαρή μάσκα και γάντια - μόνο για να χρησιμοποιήσετε για να αγγίξετε τα τρόφιμα!
Σημείωση Αλλάξαμε την απάντησή μας σε αυτή την ερώτηση (που γράφτηκε πριν από το καλοκαίρι του 2020) τον Οκτώβριο του 2020 και στη συνέχεια τον Δεκέμβριο του 2020 ώστε να αντικατοπτρίζει την απουσία μόλυνσης από κατάποση. Είμαστε γνωστοί ότι "κανένα στοιχείο δεν αποτελεί απόδειξη απουσίας". Ωστόσο, αυτός ο coronavirus και η μετάδοσή του μελετώνται από χιλιάδες γιατρούς και επιστήμονες σε όλο τον κόσμο. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει δημοσίευση που να δείχνει μετάδοση μέσω των τροφίμων, αυτή η οδός μόλυνσης είναι σπάνια ή ανύπαρκτη. Ωστόσο, τα γεύματα συχνά μολύνονται από φορείς εκτός των τροφίμων (postillons, αερολύματα).
Πηγές
Σε ένα εστιατόριο, ένα προ-συμπτωματικό άτομο COVID-19 μόλυνε τουλάχιστον δύο άλλα άτομα σε απόσταση μεγαλύτερη των 2 μέτρων, τα οποία έτρωγαν σε δύο κοντινά τραπέζια. Σημειώστε ότι ο χώρος στον τρίτο όροφο του εστιατορίου ήταν κλειστός και ο εξαερισμός πρέπει να συνέβαλε στην εξάπλωση των ιογενών σωματιδίων.
Lu, J., Gu, J., Li, K., Xu, C., Su, W., Lai, Z., ... & Yang, Z. (2020). COVID-19 Outbreak Associated with Air Conditioning in Restaurant, Guangzhou, China, 2020. Emerging Infectious Diseases, 26(7).Αρκετές περιπτώσεις λοιμώξεων από COVID-19 τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο του 2020 στη Νότια Κορέα οφείλονται σε μόλυνση μετά από οικογενειακό γεύμα ή σε εστιατόριο/καφέ.
Kong, I., Park, Y., Woo, Y., Lee, J., Cha, J., Choi, J., ... & Kim, T. (2020). Early epidemiological and clinical characteristics of 28 cases of coronavirus disease in South Korea. Osong Public Health Res Perspect, 11(1), 8-14.Αρκετοί άνθρωποι από την ίδια οικογένεια μολύνθηκαν μετά από δύο δείπνα οικογενειακής επανένωσης.
Ye, F., Xu, S., Rong, Z., Xu, R., Liu, X., Deng, P., ... & Xu, X. (2020). Delivery of infection from asymptomatic carriers of COVID-19 in a familial cluster. International Journal of Infectious Diseases.Υπήρξαν αρκετές περιπτώσεις μόλυνσης σε οικογενειακά γεύματα στην Κίνα. Εδώ πρέπει να σημειώσουμε ότι ο χώρος στον τρίτο όροφο του εστιατορίου ήταν κλειστός και ο εξαερισμός πρέπει να συνέβαλε στην εξάπλωση των ιογενών σωματιδίων.
Liu, Y., Eggo, R. M., & Kucharski, A. J. (2020). Secondary attack rate and superspreading events for SARS-CoV-2. The Lancet, 395(10227), e47.Το SARS-CoV-2 αδρανοποιείται σε 5 λεπτά στους 70oC, αλλά είναι ανθεκτικό στους 4oC.
Chin, A., Chu, J., Perera, M., Hui, K., Yen, H. L., Chan, M., ... - Poon, L. (2020). Σταθερότητα του SARS-CoV-2 σε διαφορετικές περιβαλλοντικές συνθήκες. medRxiv.Χρησιμοποιώντας ένα μέσο καλλιέργειας που μιμείται το εσωτερικό του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος, οι ερευνητές παρατήρησαν ότι το SARS-CoV-2 coronavirus χάνει γρήγορα μολυσματικότητα του στην οξύτητα του πεπτικού συστήματος. Αντίθετα, ένας ροταϊός που προκαλεί γαστρεντερίτιδα παραμένει μολυσματικός ακόμη και μετά από 24 ώρες.
Zang, R., Castro, M. F. G., McCune, B. T., Zeng, Q., Rothlauf, P. W., Sonnek, N.M., ... - Diamond, M. S. (2020). Το TMPRSS2 και το TMPRSS4 προωθούν τη μόλυνση από SARS-CoV-2 των ανθρώπινων μικρών εντερικών εντεροκυττάρων. Ανοσολογία Επιστήμη, 5(47).Άρθρο της 20ής Νοεμβρίου 2020 για τον απολογισμό των κατεψυγμένων προϊόντων και τον σχετικό κίνδυνο μετάδοσης covid-19.
Σίρεγκαρ, Τ. Θα μπορούσε τα κατεψυγμένα τρόφιμα να μεταδώσουν covid-19; Η συζήτηση. 20 Νοεμβρίου 2020. Τελευταία πρόσβαση 6 Δεκ 2020.